|
|
Snoekbaarsfilets In Rieslingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 snoekbaarsfilets (elk 200 g)
-2 el citroensap
-50 g doorregen spek (in dobbelsteentjes)
-20 g boter
-1/8 liter Riesling
-zout
-1/8 liter water
-1 el bloem
-1/8 liter slagroom
-1 eierdooier
Voorbereiding:
-de visfilets droogdeppen
-leg ze op een bord en aan beide kanten besprenkelen met citroen
Bereidingswijze:
-laat het spek voorzichtig uitbakken in de pan
-voeg de boter erbij en verhit ze mee
-bak de visfilets goudgeel in 3 min per kant
-dan de riesling toevoegen
-deksel op de pan en 7 min laten stoven
-de visfilets voorzichtig uit de pan halen
-strooi er zout over
-op een schotel doen en warm houden
-leng de bloem met wat water aan in een kom
-goed roerend bij het visfonds voegen en nog eens aan de kook brengen
-klop de eierdooier los in een kom en verdunnen met de room
-wat van de kokend hete saus goed kloppend bij het dooiermengsel doen, en dat mengseltje weer in de pan schenken al roerend
|
|
|